मशरूम की खेती कैसे करें घर पर | मशरूम की खेती हिंदी | मशरूम की खेती के लिए सरकारी सब्सिडी

अतिरिक्त आय उत्पन्न करने के इच्छुक किसानों के लिए मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करना अत्यधिक लाभदायक साबित हो सकता है। हालाँकि अच्छी पैदावार प्राप्त करने के लिए काफी देखभाल और प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन लाभ की संभावना पर्याप्त है। मशरूम की खेती ने उत्तर प्रदेश, हरियाणा और राजस्थान जैसे राज्यों के साथ-साथ हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर जैसे ठंडे क्षेत्रों में भी लोकप्रियता हासिल की है। मशरूम की मांग विशेष रूप से एशिया और अफ्रीका में अधिक है, जिससे यह दुनिया भर में एक आशाजनक व्यवसाय बन गया है।

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मशरूम की खेती व्यवसाय को समझना (Understanding Mushroom Farming Business)

मशरूम, हालांकि पौधों के रूप में वर्गीकृत हैं, उनमें मांस जैसी गुणवत्ता होती है, जो उन्हें विशिष्ट शाकाहारी वनस्पतियों से अलग बनाती है। ये कवक प्रोटीन, पोषक तत्वों और विटामिन डी से भरपूर होते हैं। उनकी अनूठी छत्ते जैसी संरचना उनके आकर्षण को बढ़ा देती है।

मशरूम की खेती की किस्में (Cultivated Varieties of Mushrooms)

अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिकों के अनुसार, हमारे ग्रह पर लगभग 10,000 मशरूम की किस्में हैं। हालाँकि, व्यावसायिक दृष्टिकोण से, केवल पाँच किस्मों को व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं। इनमें बटन मशरूम, पैडी स्ट्रॉ मशरूम, विशेष मशरूम, औषधीय मशरूम और ढींगरी या ऑयस्टर मशरूम शामिल हैं। उनमें से, बटन मशरूम सबसे लोकप्रिय किस्म है, जिसे कभी-कभी मिल्की मशरूम भी कहा जाता है।

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अपना मशरूम की खेती व्यवसाय कैसे शुरू करें (How to Start Your Own Mushroom Farming Business)

यदि आप एक किसान हैं और आय का अतिरिक्त स्रोत तलाश रहे हैं, तो मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करना एक अत्यधिक लाभदायक प्रयास हो सकता है। जबकि इष्टतम पैदावार प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक ध्यान और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है, पर्याप्त लाभ की संभावना इसे एक आकर्षक अवसर बनाती है। मशरूम की खेती ने उत्तर प्रदेश, हरियाणा और राजस्थान जैसे राज्यों के साथ-साथ हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर जैसे ठंडे क्षेत्रों में भी लोकप्रियता हासिल की है। मशरूम की मांग विशेष रूप से एशिया और अफ्रीका में अधिक है, जो इसे एक आशाजनक वैश्विक व्यवसाय बनाती है।

मशरूम की खेती को समझना (Understanding Mushroom Farming)

पौधों के रूप में वर्गीकृत होने के बावजूद, मशरूम में एक अद्वितीय मांस जैसी बनावट होती है जो उन्हें पारंपरिक शाकाहारी पौधों से अलग करती है। ये कवक प्रोटीन, पोषक तत्व और विटामिन डी में प्रचुर मात्रा में हैं। उनकी आकर्षक छत्ते जैसी उपस्थिति उनके आकर्षण को बढ़ाती है।

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मशरूम की खेती व्यवसाय स्थापित करने के तरीके (Ways to Set Up Mushroom Farming Business)

मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करने में कृत्रिम खेती की प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं। आरंभ करने के लिए, आपको मशरूम के विकास के लिए समर्पित एक उपयुक्त स्थान की आवश्यकता होगी। हमारे देश में मशरूम का व्यापार दो तरीकों से शुरू किया जा सकता है। सबसे पहले, आप विशेष रूप से मशरूम की खेती और व्यवसाय के लिए एक कंपनी स्थापित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास पहले से ही एक खेत है, तो आप लकड़ी के ढांचे का उपयोग करके भूमि के एक हिस्से को एक बंद जगह में परिवर्तित करके आसानी से मशरूम की खेती कर सकते हैं। मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करना विकास और लाभप्रदता का एक नया अवसर प्रदान कर सकता है।

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बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती (Large Scale Mushroom Cultivation)

जब मशरूम की खेती की बात आती है, तो आपके पास अपने प्राथमिक व्यवसाय को प्रभावित किए बिना अतिरिक्त आय उत्पन्न करने के लिए छोटे पैमाने पर शुरुआत करने की सुविधा होती है। आपके मशरूम की खेती व्यवसाय का पैमाना उपलब्ध भूमि पर निर्भर करेगा। चाहे आप छोटे पैमाने पर या बड़े पैमाने पर ऑपरेशन का विकल्प चुनें, मशरूम की खेती की प्रक्रिया समान रहती है। इसी तरह, आप मशरूम की खेती के साथ-साथ एलोवेरा की खेती पर भी विचार कर सकते हैं।

बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती
बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती

मशरूम की खेती व्यवसाय में निवेश (Investment in Mushroom Farming Business)

मशरूम की खेती में आवश्यक निवेश आपकी क्षमता और आपके व्यवसाय के पैमाने के आधार पर भिन्न होता है। इस व्यवसाय में, आप मुख्य रूप से आवश्यक बुनियादी ढांचे और रखरखाव के साथ-साथ कीटनाशकों की खरीद में निवेश करते हैं। छोटे पैमाने के व्यवसाय के लिए 10,000 रुपये से 50,000 रुपये तक का निवेश पर्याप्त है। वहीं, बड़े बिजनेस के लिए 1 लाख रुपये से 10 लाख रुपये के बीच निवेश करने की सलाह दी जाती है।

मशरूम की खेती व्यवसाय के लाभ (Benefits of Mushroom Farming Business)

वैश्विक स्तर पर मशरूम की खेती उद्योग में 12.9 प्रतिशत की वार्षिक वृद्धि दर देखी जा रही है। यह अपेक्षाकृत कम समय सीमा के भीतर इस व्यवसाय में एक सफल स्थिति स्थापित करने की क्षमता को इंगित करता है। 100 वर्ग मीटर क्षेत्र में व्यवसाय शुरू करके आप प्रति वर्ष लगभग 1 लाख रुपये से 5 लाख रुपये तक का मुनाफा कमा सकते हैं। हालाँकि, लाभ का स्तर आपकी उत्पादन क्षमता पर निर्भर करेगा, जिसे उन्नत प्रौद्योगिकियों को अपनाने के माध्यम से बढ़ाया जा सकता है।

कच्चा माल और उपयुक्त बढ़ती परिस्थितियाँ (Raw Materials and Suitable Growing Conditions)

भारत में, कम तापमान की आवश्यकता के कारण मशरूम की खेती आमतौर पर सर्दियों के महीनों के दौरान की जाती है। मशरूम की वृद्धि के लिए गेहूं और धान के भूसे या घास के उपयोग की आवश्यकता होती है। फसल की सुरक्षा के लिए कीटनाशक तो जरूरी हैं ही, मशरूम के बीज भी जरूरी हैं। मशरूम की खेती समर्पित कमरों में की जा सकती है, जिसमें महत्वपूर्ण कारक नम वातावरण का रखरखाव है। इसके अतिरिक्त, कार्बनिक-अकार्बनिक यौगिकों और नाइट्रोजनयुक्त पोषक तत्वों के उपयोग से उत्पादन क्षमता में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है।

छोटे-बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती (Small Scale Mushroom Cultivation)

बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती के लिए, आपको बीजों की संख्या बढ़ानी होगी और बड़ी जगह उपलब्ध रखनी होगी। प्राथमिक अंतर कच्चे माल के स्थान, लागत और खरीद में निहित हैं। हालाँकि, मशरूम उगाने की प्रक्रिया सभी स्तरों पर समान रहती है।

घर पर उगाने मशरूम की खेती की प्रक्रिया (Home Grown Mushroom Cultivation Process)

मशरूम की खेती करने के लिए, आपको एक निर्दिष्ट कमरे या लकड़ी के ढांचे का उपयोग करके बनाई गई एक बंद जगह की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से, आप लकड़ी से बने जाल में मशरूम उगा सकते हैं। मशरूम की खेती में शामिल बाद के चरण व्यवसाय के सभी स्तरों के लिए सुसंगत हैं, जैसा कि नीचे बताया गया है।

चरण 1 – धान और गेहूं के भूसे का उपयोग करके खाद तैयार करना

कम्पोस्ट मशरूम की खेती का एक महत्वपूर्ण घटक है, और आप इस उद्देश्य के लिए गेहूं या धान के भूसे का उपयोग कर सकते हैं। भूसे को रोगाणु मुक्त करने के लिए लगभग 1500 लीटर पानी में 1.5 किलोग्राम फॉर्मेलिन और 150 ग्राम बेबीस्टीन मिलाएं। पानी में रसायन या कीटनाशक दोनों का मिश्रण होना चाहिए। – फिर इस मिश्रण में 150 किलो गेहूं का भूसा डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को ढककर एक निश्चित अवधि के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह उपचारित भूसा मशरूम के विकास के लिए माध्यम के रूप में काम करेगा।

चरण 2 – मशरूम स्पॉनिंग

पहले चरण के बाद, उपचारित पुआल को बाहर फैलाएं, जिससे यह हवा से नमी को अवशोषित कर सके जब तक कि यह लगभग 50 प्रतिशत के आर्द्रता स्तर तक न पहुंच जाए। समान नमी वितरण सुनिश्चित करने के लिए पुआल को बार-बार पलटें। एक बार तैयार होने के बाद, 16 गुणा 18 इंच का एक पॉलिथीन बैग लें और उसके अंदर पुआल और मशरूम के बीज की परत लगाएं। प्रत्येक परत में भूसे और बीज का समान अनुपात सुनिश्चित करते हुए 3-4 परतें बनाएं। पानी की निकासी की सुविधा के लिए बैग के निचले कोनों में छेद करें और किसी भी हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए बैग को सुरक्षित रूप से बांधें। इस लेयरिंग तकनीक का उपयोग आमतौर पर मिल्की मशरूम के लिए किया जाता है, जबकि मिक्सिंग तकनीक का उपयोग ऑयस्टर मशरूम के लिए किया जाता है, जहां बीज और भूसे को अलग-अलग परतों के बिना मिलाया जाता है। अंत में, मशरूम के पौधों को उभरने देने के लिए बैग में छोटे-छोटे छेद करें।

मशरूम खेती व्यवसाय के लिए हवा और पंखे का रखरखाव (Maintenance of Air and Fan for Mushroom Farming Business)

मशरूम की खेती के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाए रखने के लिए, वायु परिसंचरण और पंखे के रखरखाव पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। प्रारंभ में, लगभग 15 दिनों की अवधि के लिए, खेती के कमरे को पूरी तरह से बंद करके फसल को अत्यधिक हवा से बचाना आवश्यक है। इस प्रारंभिक चरण के बाद, कमरे को खोला जा सकता है, या वैकल्पिक रूप से, उचित वायु परिसंचरण प्रदान करने के लिए पंखे की व्यवस्था की जा सकती है। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होंगे, आप उनका सफेद रंग देखेंगे।

मशरूम खेती व्यवसाय में आर्द्रता और तापमान नियंत्रण (Humidity and Temperature Control in Mushroom Farming Business)

मशरूम की सफल खेती के लिए उचित आर्द्रता और तापमान का स्तर बनाए रखना आवश्यक है। आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए दीवारों पर कभी-कभी पानी छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आर्द्रता 70 डिग्री के आसपास बनी रहे। इसके अतिरिक्त, कमरे के तापमान की निगरानी और विनियमन महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, मशरूम की सर्वोत्तम वृद्धि के लिए तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

मशरूम बैग भंडारण के तरीके (Mushroom Bag Storage Methods)

मशरूम की खेती में मशरूम बैग का उचित भंडारण आवश्यक है। ऐसी विभिन्न विधियाँ हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। एक विकल्प यह है कि बैगों को लकड़ी और रस्सी की मदद से सुरक्षित रूप से बांधकर लटका दिया जाए। वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम बैग को व्यवस्थित तरीके से रखने के लिए लकड़ी या धातु का उपयोग करके एक मंच बना सकते हैं, जो एक खाट जैसी संरचना जैसा दिखता है।

कटाई की तकनीक और समय (Harvesting Techniques and Timing)

विशेषज्ञों के अनुसार, मशरूम की फसल आमतौर पर अधिकतम 30 से 40 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। एक बार जब आप फलने वाले पिंडों का निरीक्षण करना शुरू कर देते हैं, तो उन्हें आसानी से हाथ से काटा जा सकता है।

मशरूम खेती व्यवसाय के लिए सरकारी सहायता (Government Assistance for Mushroom Farming Business)

यदि आप मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करने में रुचि रखते हैं, तो सरकारी योजनाएं और सहायता उपलब्ध हैं। हरियाणा में इस समय मशरूम की खेती के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम चलाए जा रहे हैं। इसके अलावा, सरकार ने मशरूम किसानों को समर्थन देने के लिए लोन योजनाएं शुरू की हैं। इन योजनाओं की विस्तृत जानकारी के लिए आप वेबसाइट https://www.nabard.org पर जा सकते हैं. सरकारी कार्यालय से संपर्क करते समय, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक व्यावसायिक प्रस्ताव तैयार है और पैन कार्ड, आधार कार्ड, निवासी प्रमाण पत्र और बैंक खाते का विवरण जैसे प्रासंगिक दस्तावेज प्रदान करें। ऐसा करने पर आप सरकारी सब्सिडी के पात्र हो सकते हैं। छोटे किसान मशरूम की फसल के प्रत्येक बैग पर 40 प्रतिशत तक की सब्सिडी प्राप्त कर सकते हैं, जबकि जो व्यक्ति छोटे किसान की श्रेणी में नहीं आते हैं उन्हें 20 प्रतिशत तक की सब्सिडी मिल सकती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप सब्सिडी का लाभ नहीं लेना चाहते हैं तो पंजीकरण अनिवार्य नहीं है।

मशरूम की खेती के लिए सरकारी प्रशिक्षण कार्यक्रम (Government Training Program for Mushroom Cultivation)

सरकार छोटे किसानों को मशरूम की खेती के लिए मुफ्त प्रशिक्षण कार्यक्रम देकर अतिरिक्त सहायता प्रदान करती है। इन प्रशिक्षण केंद्रों का उद्देश्य किसानों को मशरूम उगाने में शामिल विभिन्न तकनीकों और प्रथाओं के बारे में शिक्षित करना है। इन कार्यक्रमों में भाग लेकर आप मशरूम की खेती की पूरी प्रक्रिया के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

भारत में मशरूम की खेती के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

1: क्या मशरूम की खेती भारत में छोटे पैमाने के किसानों के लिए उपयुक्त है?

बिल्कुल! कम भूमि की आवश्यकता और अपेक्षाकृत कम निवेश के कारण मशरूम की खेती छोटे पैमाने के किसानों के लिए उपयुक्त है। सीमित संसाधनों के साथ भी यह एक लाभदायक उद्यम हो सकता है।

2: भारत में उगाई जाने वाली सामान्य मशरूम की किस्में कौन सी हैं?

भारत में, सबसे अधिक उगाई जाने वाली मशरूम किस्मों में बटन मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस), ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस एसपीपी), और दूधिया मशरूम (कैलोसाइबे इंडिका) शामिल हैं। इन किस्मों की बाजार में उच्च मांग है और इन्हें उगाना अपेक्षाकृत आसान है।

3: क्या मशरूम पोषण का अच्छा स्रोत हैं?

हाँ, मशरूम अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। वे कैलोरी में कम, वसा रहित और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अपने आहार में मशरूम को शामिल करने से समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान मिल सकता है।

4: मशरूम की खेती में किन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है?

मशरूम की खेती अपने साथ कई चुनौतियाँ लेकर आती है। कुछ सामान्य चुनौतियों में उचित पर्यावरणीय परिस्थितियों को बनाए रखना, कीट और रोग नियंत्रण का प्रबंधन करना और लगातार गुणवत्ता और उपज सुनिश्चित करना शामिल है। हालाँकि, उचित ज्ञान और सर्वोत्तम प्रथाओं के कार्यान्वयन से इन चुनौतियों पर काबू पाया जा सकता है।

5: क्या भारत में मशरूम की खेती के लिए कोई सरकारी योजना या सब्सिडी उपलब्ध है?

हां, भारत सरकार मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न योजनाएं और सब्सिडी प्रदान करती है। किसान मशरूम खेती इकाइयां स्थापित करने के लिए वित्तीय सहायता, प्रशिक्षण कार्यक्रम और सहायता का लाभ उठा सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने क्षेत्र में उपलब्ध विशिष्ट योजनाओं के लिए स्थानीय कृषि विभागों से जांच करें।

6: क्या मशरूम की खेती को अन्य कृषि पद्धतियों के साथ एकीकृत किया जा सकता है?

हाँ, मशरूम की खेती को अन्य कृषि पद्धतियों जैसे जैविक खेती या बागवानी के साथ एकीकृत किया जा सकता है। यह अतिरिक्त राजस्व स्रोत प्रदान करता है और कृषि प्रणाली की समग्र स्थिरता को बढ़ाता है।

Conclusion: मशरूम की खेती

भारत में मशरूम की खेती एक लाभदायक और टिकाऊ कृषि उद्यम के रूप में अपार संभावनाएं रखती है। अपनी बढ़ती बाज़ार मांग, छोटे विकास चक्र और अपेक्षाकृत कम निवेश के साथ, यह किसानों और उद्यमियों के लिए एक आकर्षक अवसर प्रस्तुत करता है। खेती की प्रक्रिया को समझकर, चुनौतियों का समाधान करके और सरकारी योजनाओं का लाभ उठाकर, व्यक्ति मशरूम की खेती के लाभों को प्राप्त कर सकते हैं। तो, इंतज़ार क्यों करें? इस रोमांचक यात्रा पर निकलें और भारत में मशरूम की खेती की दुनिया का पता लगाएं।

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